論文 - 詳細
| RRC ID | 58949 |
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| 著者 | 福田真子，熊丸敏博 |
| タイトル | コメ貯蔵タンパク質グルテリンの細胞内輸送機構の解明 |
| ジャーナル | PLANT MORPHOLOGY |
| Abstract |
コメにはデンプンのみならず，約 7 ~ 8%の貯蔵タンパク質が含まれている.コメ貯蔵タンパク質は溶媒溶解性 の違いによってグルテリン，プロラミン，グロブリンの 3 種類に分類され，これらは澱粉性胚乳に存在する 2 種のプ ロテインボディ (PB) に蓄積されている.グルテリンとグロブリンは液胞由来の II 型プロテインボディ (PBII) に，一 方プロラミンは小胞体由来の I 型プロテインボディ (PBI) にそれぞれ蓄積されている.コメ貯蔵タンパク質は日本酒 の醸造特性やコメの製パン特性等に大きく寄与することから，貯蔵タンパク質の合成，輸送，蓄積に関わる因子の機 能解明は，新たな加工特性を有したコメの開発につながり，ひいてはコメの需要拡大に貢献できると期待される. 我々はこれまでに，イネ胚乳細胞内におけるグルテリンの合成・輸送・蓄積に関わる因子を複数同定し，解析して きた.組織学的解析結果をもとに，グルテリンの細胞内輸送機構についての知見を紹介する.
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| 巻・号 | 31(1) |
| ページ | 31-35 |
| 公開日 | 2020-3-31 |
| DOI | 10.5685/plmorphol.31.31 |
| リソース情報 | |
| イネ | |