論文 - 詳細
| RRC ID | 55635 |
|---|---|
| 著者 | Saelao S, Maneerat S, Thongruck K, Watthanasak phuban N, Wiriyagulopas S, Chobert JM, Haertlé T |
| タイトル | Reduction of tyramine accumulation in Thai fermented shrimp (kung-som) by nisin Z-producing Lactococcus lactis KTH0-1S as starter culture. |
| ジャーナル | Food Control |
| 巻・号 | 90 |
| ページ | 249-258 |
| 公開日 | 2018-1-1 |
| DOI | 10.1016/j.foodcont.2018.03.003 |
| IF | 4.258 |
| 引用数 | 3 |
| リソース情報 | |
| 一般微生物 | JCM 1157 |